طجين التفاية باللوز

إلى عشاق الطبخ المغربي الرفيع .أقدم لكم

طاجين التفاية باللوز
المقادير:
1كلغ ونصف لحم الغنم+فص ثوم مطحون+بصلة كبيرة مفرومة+نصف كأس زيت عادي وزيت زيتون+نص ملعقة سمن+زعفران عادي وزعفران شعرة+2/1 ملعقة إبزار أبيض+1/2 ملعقة زنجبيل+ ملح+ماء

مقادير التفاية:

100غ الزبيب+150غ من اللوز+1ملعقة ماء الزهر+2/1 ملعقة القرفة+قليل من زعفران شعرة+2/1 كأس صغيرعسل+1ملعقة سكر+قليل من الكوزة مبشورة+1حبة قرنفل+30غ زبدة

الطريقة:

في إناء نضع اللحم مع البصل والثوم ثم باقي التوابل ماعدا الزيت. يخلط الكل ويترك مدة 2/1 ساعة
بعد ذلك نضيف الزيت ونضع الطنجرة فوق نار متوسطة مدة ربع ساعة ثم نضيف الماء وتترك حتى ينضج اللحم.

إعداد التفاية

يسلق الزبيب في الماء ويصفى ويترك جانبا
يسلق ويقشر اللوز ويقلى في الزيت ثم يطحن
في مقلاة نضع كل من الزبدة +الزبيب وماء الزهر،القرفة،الزعفران شعرة،مع التحريك ثم نضيف قليل من الكوزة وحبة القرنفل مع التحريك نضيف العسل والسكر ثم اللوز المبشور.يوضع الكل على نار هادئة حتى يتشرب من الماء(يتعسل)
يصب اللحم في صحن التقديم ويزين بالتفاية.

مع ألف صحة و عافية